一般用電気工作物の600Vの法的根拠は、電気事業法施行規則第48条にあります

一般用電気工作物は、電気事業法第38条に定義されています。

「一般用電気工作物」とは、次に掲げる電気工作物をいう。（中略）

一　他の者から経済産業省令で定める電圧以下の電圧で受電し、（略）

（電気事業法第38条） 

 経済産業省令に、具体的な数字が明記されています。

２　法第38条第1項第一号の経済産業省令で定める電圧は、600Vとする。

（電気事業法施行規則第48条）